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色差儀分析食品的顏色 食品色差儀如何分析

瀏覽次數(shù):937 更新日期:2023-05-23

摘要:

食品的外觀顏色是消費(fèi)者最容易注意到和識(shí)別的特征之一,因此食品行業(yè)需要色差儀來(lái)管控產(chǎn)品的顏色殊色一致性。色差儀分析食品的顏色色差儀可以用于分析食品的顏色。食品的顏色是其品質(zhì)和安全性的重要指標(biāo)之一。色差儀可以通過(guò)測(cè)量食品樣品的色度參數(shù)來(lái)對(duì)食品顏色進(jìn)行分析,包括顏色的明度、色相、色度等參數(shù)。利用色差儀,可....

食品的外觀顏色是消費(fèi)者最容易注意到和識(shí)別的特征之一,因此食品行業(yè)需要色差儀來(lái)管控產(chǎn)品的顏色殊色一致性。

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色差儀分析食品的顏色

色差儀可以用于分析食品的顏色。食品的顏色是其品質(zhì)和安全性的重要指標(biāo)之一。色差儀可以通過(guò)測(cè)量食品樣品的色度參數(shù)來(lái)對(duì)食品顏色進(jìn)行分析,包括顏色的明度、色相、色度等參數(shù)。

利用色差儀,可以對(duì)食品的顏色進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)。通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)顏色或者同種類的其他食品樣品對(duì)比,可以發(fā)現(xiàn)食品顏色是否存在偏差。如果食品樣品的顏色與標(biāo)準(zhǔn)顏色或者同種類的其他食品顏色不一致,可能會(huì)影響食品的品質(zhì)和安全性。

在食品加工和生產(chǎn)過(guò)程中,還可以利用色差儀來(lái)控制食品顏色的一致性和穩(wěn)定性。通過(guò)對(duì)食品原材料和加工后的產(chǎn)品顏色進(jìn)行定量分析和比較,可以發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的顏色變化,及時(shí)采取調(diào)整措施,保證食品顏色的一致性和穩(wěn)定性。

因此,色差儀在食品行業(yè)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值,在保證食品質(zhì)量和安全性方面發(fā)揮著重要的作用。


色差儀測(cè)定食品顏色的工作原理

物質(zhì)的顏色是物質(zhì)對(duì)太陽(yáng)可見(jiàn)光(白光)選擇性反射或透過(guò)的物理現(xiàn)象??梢?jiàn)光被物體反射或透射后的顏色稱為物體色,不透明物體表面的顏色稱為表面色。色差計(jì)是利用儀器內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)光源照明來(lái)測(cè)量透射色或反射色的光電積分測(cè)色儀器。物體的顏色一般用色調(diào)、色彩度和明度這三種尺度來(lái)表示。色調(diào)表示紅、黃、綠、藍(lán)、紫等顏色特性。色彩度是用等明度無(wú)彩點(diǎn)的視知覺(jué)特性來(lái)表示物體表面顏色的濃淡,并給予分度。明度表示物體表面相對(duì)明暗的特性,是在相同的照明條件下,以白板為基準(zhǔn),對(duì)物體表面的視知覺(jué)特性給予的分度。

食品色差儀如何分析

食品色差儀可以通過(guò)以下步驟進(jìn)行分析:


1. 準(zhǔn)備樣品:將需要分析的食品樣品準(zhǔn)備好,要求樣品應(yīng)該干燥、清潔和均勻。


2. 標(biāo)準(zhǔn)化儀器:在使用色差儀前,需要進(jìn)行儀器的標(biāo)準(zhǔn)化,即校正儀器的“空白值”,確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。


3. 測(cè)量樣品:將食品樣品放入色差儀的測(cè)量區(qū)域,并按照儀器指南操作進(jìn)行測(cè)量。通常會(huì)記錄顏色的L*a*b*值(即明度、紅-綠值和黃-藍(lán)值),這三個(gè)參數(shù)可以幫助判定食品除色外的色彩特征。


4. 數(shù)據(jù)分析:將測(cè)量結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)樣品或者同種類食品的顏色進(jìn)行比較分析,判斷食品顏色是否符合標(biāo)準(zhǔn),是否存在色差。


5. 結(jié)果解釋與處理:根據(jù)測(cè)量數(shù)據(jù),結(jié)合業(yè)務(wù)需求和食品標(biāo)準(zhǔn)要求,進(jìn)行結(jié)果分析和處理。如果需要調(diào)整食品顏色,可以采取適當(dāng)?shù)拇胧绺淖冊(cè)媳壤蛘呒庸し椒ǖ取?/span>


食品色差儀可以幫助食品行業(yè)進(jìn)行食品質(zhì)量控制和管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品顏色問(wèn)題,保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

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食品顏色的判定

在生產(chǎn)中,常常希望將產(chǎn)品的顏色與目標(biāo)色的色差控制在一定范圍內(nèi),即希望食品顏色更接近理想的顏色。但實(shí)際工作中是很難做到的,顏色常有偏差。利用色差儀進(jìn)行測(cè)量時(shí),用戶就可以根據(jù)測(cè)量結(jié)果來(lái)判斷產(chǎn)品的偏色情況。其中:

明度指數(shù)L*(亮度軸),表示黑白,0為黑色,100為白色,0-100之間為灰色。

色品指數(shù)a*(紅綠軸),正值為紅色,負(fù)值為綠色。

色品指數(shù)b*(黃藍(lán)軸),正值為黃色,負(fù)值為藍(lán)色。

所有顏色都可以利用L*a*b*這三個(gè)數(shù)值表示,試樣與標(biāo)樣的L*a*b*之差,用ΔL*Δa*Δb*表示;ΔE*表示總色差。ΔL*為正,說(shuō)明試樣比標(biāo)樣顏色淺,為負(fù),說(shuō)明試樣比標(biāo)樣顏色深。