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色差儀在食品中顏色檢測(cè)的應(yīng)用

瀏覽次數(shù):1244 更新日期:2022-08-10

摘要:

食品的外觀顏色直接會(huì)刺激人們的食欲,不同的食品有各種不同的顏色,人們可以通過(guò)顏色可直接判斷食品的優(yōu)劣與新鮮程度??梢钥闯鲱伾珜?duì)食品的重要意義,要想控制食品外觀顏色,可以通過(guò)專業(yè)的食品色差儀來(lái)測(cè)試。食品色差怎么測(cè)定?1、凡是液體樣品或有透明感的食品,在光照射時(shí),不僅有反射光,還有一部分為透射光。因此,....

食品的外觀顏色直接會(huì)刺激人們的食欲,不同的食品有各種不同的顏色,人們可以通過(guò)顏色可直接判斷食品的優(yōu)劣與新鮮程度。可以看出顏色對(duì)食品的重要意義,要想控制食品外觀顏色,可以通過(guò)專業(yè)的食品色差儀來(lái)測(cè)試。


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食品色差怎么測(cè)定?


1、凡是液體樣品或有透明感的食品,在光照射時(shí),不僅有反射光,還有一部分為透射光。因此,使用儀器測(cè)定值往往與眼睛的判斷值之間存在差別。


2、在測(cè)定固體時(shí),往往顏色并不均勻,眼睛的觀察往往是總體印象。用儀器測(cè)定時(shí),往往只限于被測(cè)點(diǎn)的較小面積,所以要注意到儀器測(cè)定值和目測(cè)顏色印象的差異。


3、測(cè)定顏色的方法不同,或使用儀器不同,都可能造成顏色值的不同。


食品色差儀使用方法:


對(duì)于固體食品,測(cè)定時(shí)要盡量使表面平整。在可能的條件下,可以把表面壓平后測(cè)量。


對(duì)于糊狀食品,可以采用適當(dāng)?shù)姆椒?,使食品中各種成分混合均勻。這樣眼睛觀察值和儀器測(cè)定值就比較一致。例如對(duì)果蔬醬、湯汁、調(diào)味汁之類,可以在不使其變質(zhì)前提下適當(dāng)均質(zhì)處理。


顆粒食品測(cè)定時(shí),盡量使顆粒大小一致。為此,可采用過(guò)篩或適當(dāng)破碎其中大塊的方法處理。顆粒大小一致可減少測(cè)定值的偏差。測(cè)定粉末食品時(shí),可以把測(cè)定表面壓平。


果汁類相當(dāng)透明液體顏色的測(cè)定,應(yīng)使試樣面積大于光照射面積,否則光會(huì)散射出去。


當(dāng)測(cè)定透過(guò)色光時(shí),應(yīng)盡量將試樣中的懸浮顆粒,用過(guò)濾或離心分離的方法出去。


對(duì)顏色不均勻的平面或混有顏色不同顆粒的食品,可以使試樣在測(cè)定時(shí)旋轉(zhuǎn),以達(dá)到混色效果。


色差儀在食品中顏色檢測(cè)步驟

下面我們就詳細(xì)介紹下操作步驟:


步驟一:準(zhǔn)備好待測(cè)的樣品;


步驟二:將分光測(cè)色儀打開(kāi)后進(jìn)行黑白校準(zhǔn);


步驟三:黑白校準(zhǔn)完成后,按“Print”鍵,先影像定位測(cè)量區(qū)域,將待測(cè)的標(biāo)樣對(duì)準(zhǔn)測(cè)試孔,注意不要漏光以免影響測(cè)試結(jié)果,再按“Test”鍵,“滴”聲后完成測(cè)量,查看測(cè)試結(jié)果;




步驟四:在上面的標(biāo)樣測(cè)量完成并保存后,按“Menu”鍵,即可進(jìn)入該標(biāo)樣下的“試樣測(cè)量”界面,按照標(biāo)樣測(cè)量的方法將試樣對(duì)準(zhǔn)測(cè)試孔,按“Test”鍵進(jìn)行測(cè)量,“滴”聲后完成色差測(cè)量,即可得出測(cè)量結(jié)果。并與標(biāo)樣結(jié)果作對(duì)比,看是否合格。


根據(jù)測(cè)量結(jié)果,客戶即可在包裝印刷生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行顏色色差管控,大大降低了時(shí)間成本和人工成本。


本文來(lái)源:http://www.qsnsh.com/news/357.html